RESEP PATEN YUYUN ANWAR : BATAGOR SIOMAY LELE

Batagor/siomay lele
Item	Q'ty/gr
Ikan	400.00
Es	125.00
Tepung tapioka	100.00
Bawang prey	40.00
Garam	14.00
Gula	16.00
MSG	2.00
Bawang putih	16.00
Fosfat makanan	2.00
Modified tapioka  *	30.00
Tahu goreng	500.00
	1,245.00

Cara membuat :

Ikan  fillet  lele dimasukkan dalam mesin dicampur dengan fosfat makanan, garam dan sebagian es, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan bumbu, tepung dan es, aduk lagi dengan mesin sampai tercampur rata. Angkat dari mesin. Adonan harus bersuhu dingin. Masukkan bawang prey. Aduk.

Ambil 1 buah tahu segitiga iris  bagian tengah , masukkan bagian tengah adonan batagor. Rapikan. Siapkan penggorengan dengan minyak penuh. Goreng batagor sampai mengapung dan matang.